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Formação com Dupla Certificação
Diploma do Ensino Secundário
Certificado de Qualificação Profissional
Condições de Acesso
Idade inferior a 20 anos
9º Ano de escolaridade concluído
Duração: 3 anos
Acesso especial ao Ensino Superior
O Técnico de Restauração na vertente de Cozinha e Pastelaria é um profissional moderno e eficiente, apto e qualificado a exercer funções de planificação e coordenação dos trabalhos de cozinha, elaborar e executar ementas através das mais variadas técnicas de preparação e confeção.
As instalações incluem um restaurante pedagógico, aberto ao público em geral, para formação em contexto real de trabalho. No final vais estar preparado para as necessidades e expectativas do mercado empresarial.
PLANO CURRICULAR
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FORMAÇÃO TECNOLÓGICA
Tecnologia Alimentar
Gestão e Controlo
Comunicar em Língua Estrangeira
Serviço de Cozinha e PastelariaFORMAÇÃO CIENTÍFICA
Economia
Matemática
PsicologiaFORMAÇÃO SOCIOCULTURAL
Português
Língua Estrangeira I ou II
Área de Integração
Educação Física
TICFormação em Contexto de Trabalho – 650h
Todas as aprendizagens são reforçadas em contexto real de trabalho no âmbito dos estágios realizados ao longo dos três anos do curso, permitindo assim um reforço e aproximação com o tecido empresarial, o que constitui uma mais valia ao nível da empregabilidade.
O Curso Técnico de Cozinha e Pastelaria é também um curso que permite o prosseguimento de estudos superiores na área da Gestão Hoteleira, entre outras saídas.
Perfil de Saída:
- Elaborar ementas e cartas de restaurante;
- Executar iguarias de cozinha regional, nacional e internacional;
- Executar diferentes tipos de sopas, cremes e aveludados;
- Confecionar entradas e acepipes variados;
- Executar corretamente o corte de legumes e preparar saladas simples e compostas;
- Preparar bases de pastelaria e sobremesas;
- Colaborar na aquisição de géneros alimentícios para a confeção diária das refeições;
- Executar serviços especiais (banquetes e buffets);
- Gerir a organização das tarefas de limpeza dos equipamentos e instalações;
- Zelar pelo cumprimento das regras de higiene e segurança alimentar;